| Este trabalho enfoca os hábitos alimentares brasileiros e a construção da assim chamada “Cozinha Brasileira” como expressão de diversidade e identidade. A partir de uma interpretação crítica, procura-se observar como, no âmbito alimentar,a diversidade alimentar brasileira. Também examina a combinação dos elementos do cotidiano alimentar na criação de pratos emblemáticos que tornam-se expressão de identidad coletiva. Pergunta-se quanto o uso destes símbolos pela midia e por outras instituições como forma de mascarar as desigualdades alimentares existentes no Brasil. Da mesma forma pergunta-se sobre a secundarização de problemas como a Fome, que de principal objetivo político passa por um processo em que é deixada de lado. Usando o instrumental metodológico da história e da antropologia, cabe investigar as cozinhas regionais apontando para os elementos específicos que são vistos como símbolos do Brasil. Com esta dupla abordagem é possível interpretar as continuidades e mudanças em um universo cultural no qual a diversidade ocupa um lugar especial nas práticas e representações do país. Palavras – chave: Antropologia da Alimentação; Comida Brasileira; Diversidade Cultural. |